お洒落なテーブルクロスを一枚かけ、テーブルに季節の花を添えるだけで食卓の印象は一変します。おもてなしの心をカタチにする上質な食卓づくり、テーブルコーディネートについてご紹介します。

 

テーブルコーディネートで料理をひきたて、人の心を開く

テーブルコーディネートとは、食事の目的や料理の種類に合わせて自由な発想でテーブルをセッティングすることです。テーブルクロス、食器、カトラリー（ナイフ、フォーク、スプーン）、グラス、ナプキン、フィギュア（キャンドル、花など）でテーブルを演出します。その人らしいセンスの良いテーブルの演出は、料理をひきたてるだけでなく、集う人の心を開かせ、会話をはずませます。

心地よい食空間と上質な時間を作るテーブルコーディネートは、自分らしさを表現する、自由でお洒落な空間づくりといえます。

アウトリビングや庭でのカジュアルなパーティのコーディネートです。テーブルクロスの色や柄に、食器やカトラリーなどを合わせ、ナチュラルなイメージを演出しています。

今回の特集にて「テーブルコーディネート」について教えていただいた、福本美保さん。
＜プロフィール＞
テーブルコーディネーター＆料理研究家。生活空間全般をプロデュースするためのサロン「Art　de Vivre」を主宰する他、講演や執筆活動など多彩に活躍。「食生活と生活文化ラウンドテーブル」会員。

何よりも"おもてなしの心"

料理にテーブルマナーがあるように、テーブルコーディネートにも一定のルールがあります。たとえばテーブルにはクロスをかけ、必ずナプキンを用意します。カトラリーは銀製が基本、テーブルセンターには花を飾るなど、このようなルールは、フランスの王室や貴族社会の中で生まれ、さまざまな約束ごとを生んできました。

しかしもっとも大切なことは、ルールよりも「おもてなしの心」です。お招きする人の趣味や嗜好に合わせた花や動物などの小物をさりげなく置いたり、ナプキンの折り方に工夫を凝らすなど、楽しい食事をしたいと思う気持ちでコーディネートしてください。

 

テーブルコーディネートの基本はクロス、ナプキン、銀製のカトラリー、テーブルセンターの花など。もちろんもっとも大切なのは"おもてなしの心"です。

食事の目的を考慮したコーディネート

テーブルコーディネートは、食事の目的を決めることから始まります。そして目的に合わせた場所と料理の内容を決めて、テーブルクロスや食器などを選び、最後に演出方法を考えていきます。

お友だちご夫婦やご両親をお招きする特別なお食事会の場合は、テーブル全体を落ち着いた色で統一し、食器にアクセントカラーを使うと上手にまとまります。たとえばグレーを基本にしたクロスや食器でまとめた場合は金色のナプキンリングを合わせたり、赤やオレンジなどのビビットな色の花を飾るといっそう特別な日の演出となります。

お祝いの席なら、金や朱色をポイントに使うことで華やかさを表現できます。お招きする人の趣味に合わせたフィギアを置くと会話もはずむことでしょう。またお客様が多い場合は、一緒にゆっくりお話ができるビュフェ形式のお食事会がおすすめです。テーブルコーディネートはシンプルになりますが、お皿やカトラリーは多めに用意することで、落ち着いた楽しいパーティになります。

スナッファー（snuffer）とは「ろうそく消し」の意味で、煙を立てずにキャンドルの炎を消すために使われます。きちんと消すと、次に火を灯すときにスムーズに付けられます。

レスト（rest）とは「休憩」の意味で、使用途中のナイフやフォーク置き場のこと。可愛らしいデザインのものが多数あります。

ナプキンリングやナイフレストなどの小物をあしらうことで、テーブルはぐっとオシャレ感が増します。

トーキンググッズとは、食事の最中に話題を提供する、いわば「お話のタネ」。話のきっかけ作りにもなります。

食後の団らんもしっかり演出

リビングでの食後の団らんや映画を見ながらのティータイムも、テーブルコーディネート一つで素敵な空間に生まれ変わります。お気に入りのティーカップを用意し、デザートやフルーツは何枚かの小さな皿に分け、並べ方を工夫するだけで、遊び心を感じさせる楽しい演出になります。またリラックス効果の高いアロマキャンドルを加えると心地よい時間が生まれてくるでしょう。

冬でも暖かな日には、テラスや庭でパーティを開いてはいかがでしょうか。家に閉じこもりがちになる季節ですが、冬の空気を楽しんでみましょう。

お好きなデザインのクロスをかけ必要な食器をコーディネートすれば、光が多く当たるテーブルは美しく映え、お料理をいつもより美味しく感じさせてくれます。また季節の花をテーブルだけでなくテーブルサイドにも置くと、食空間が庭へと広がり開放感のある雰囲気のパーティになります。

テーブルコーディネートに大切なことは、お招きする人とのひとときをいかに楽しむかです。おもてなしの気持ちとアイデアで、素敵な食卓の演出を楽しんでください。

ティータイムも素敵なテーブルコーディネートでおしゃべりに花が咲くでしょう。

 

アロマキャンドルの香りで心地よいひとときを演出してみましょう。

ナプキンはパーティーやお祝の席では様々な形に折られます。たとえば結婚式であれば、新郎新婦や仲人のテーブルの上には鶴亀や結びの形をしたナプキンが用意されます。お食事会をより楽しくするために、折り紙づくりのようにさまざまな形で食卓を飾ってみましょう。華やかな色のナプキンを選んでカトラリーと組み合わせれば、お洒落で彩りも鮮やかなコーディネートになります。お食事会の目的の合わせ、キャンドルやリボン、グラスとの組み合わせなど、さまざまな形に折ってみませんか。折り方は、右記のホームページにも紹介されています。

便利なシンプル、モダンな食器

さまざまなお料理に合う和風テイストの食器はいかがでしょう。シンプルでモダンなデザインの食器は、料理を引き立ててくれるばかりでなくいつもと違う食卓を演出します。苔玉やキャンドルなどフィギュアにも凝ってみましょう。

和のおもてなしを演出する落ち着いた色合いが気品を感じさせてくれるプレートです。木粉と樹脂でできていますのでお手入れも簡単です。

漆塗りをイメージした他目的に使える重箱です。箱の中に小鉢をいれ、「おせち」をはじめさまざまな料理を盛ると、華やいだ演出になります。

備長炭に銀のワイヤーをまいた手作りの箸置きです。炭のもつ繊細で味わい深い美しさは、箸にも気品を感じさせます。使用後は水やお湯で洗い陰干しします。

お料理の種類をとわず使えるモダンでシンプルなデザインです。1枚１枚の楽しい色と形がパーティーを鮮やかにいろどり、楽しい雰囲気を演出してくれます。

ろうそくの炎を見ているような電子キャンドルです。微妙な空気の動きを感じとり灯りが揺らめきます。息を吹き掛けると消えたり、専用のマッチで擦るとつくなど、会話のきっかけを作ってくれるでしょう。

インテリアとして人気の高い、苔玉を食卓にも置いてみませんか。切り花とは違った雰囲気はテーブルに落ち着きを与え、穏やかな時間をつくってくれます。

トーキンググッズにもなるかわいい小物

テーブルコーディネートのワンポイントになることはもちろん、お食事のときの話題作りにもなる、カラフルで可愛らしい小物をご紹介します。

サイズ：φ80×H80mm （210ml）／素材：無鉛ガラス／価格：840円

伝統あるフィンランドiittala社のガラス製品で、iittalaの125周年記念として登場したアニバーサリーパッケージのカルティオタンブラー。フィンランドの良心と称されるカイ・フランクによる1950年代の作品。シンプルなデザインでどんな場面にも違和感なく溶け込みます。

サイズ：φ165×H40mm （350ml）／素材：無鉛ガラス／価格：1,050円

波紋のようなシンプルで美しいデザインが特長的なボウル。建築家アルヴァー アアルトの妻、アイノ アアルトの作品。彼女がデザインしたグラス、ピッチャーなどのガラス器は、多くの芸術家、デザイナーに大きな影響を与えています。

サイズ：φ250×H38mm／素材：錫（100%）／価格：8,925円

"錫100%の鋳物"でできているフルーツボール。楽しげなデザインであるとともに、柔らかいので多少の形の変化を楽しめます。

サイズ：W340×D60×H42mm／素材：ABS樹脂／価格：1,050円

たっぷりすくえる長さ34cmの大き目のサラダサーバー。同じく透明感のあるボウルやハイボウルにセットするときれいです。

サイズ：φ155×H79mm／素材：ABS樹脂／価格：1,680円

フルーツやデザートなどに使いやすいサイズのSボウル。造形的なフォルムと新しい素材のWOVOシリーズです。

サイズ：W84×D90×H30mm／素材：ステンレス／価格：2,940円

質実剛健、ドイツデザインの特徴が発揮されているカトラリーホルダー。機能性、デザイン性を兼ね備えるドイツならではのホルダーです。

新しい年を迎え、友人・知人をお家に招待する機会も多い時期です。楽しいひとときを過ごすためにも、心地よさを演出するテーブルコーディネートは欠かせません。初めてでも楽しく簡単に実践できる、「テーブルコーディネート」についての書籍を紹介します。

季節や行事に応じたコーディネートやセッティングを実例とポイントで解説するとともに、知っておきたい基礎知識を収録した、素敵な食卓をつくるお手伝いとなる一冊。パーティーを開く手順やミニレシピなど、初心者にも最適。

牧野由美子 (著)
辰巳出版
定価：1,890円（税込）

パリのアーティストが作った、エコなテーブルコーディネート。家にあるお皿や瓶、ペットボトルなどをアーティスティックにかわいくアレンジし、手軽にすぐに実践でき、毎日の食卓を楽しむためのアイデアが満載。オールカラーの美しい写真は、見てるだけでも楽しめます。

マルティーヌ カミリエリ（著）　Martine Camillieri（原著）　薛善子（翻訳）
アスコム
定価：1,785円（税込）

ほかのテーブルセッティングに関する書籍とは異なり、お招きされた際のマナーについての情報も満載な実用書。もちろんテーブルセッティングについても実例付きで詳しく解説。東京で20年以上にわたりマナーを教えてきた宮島ワンダさんが伝授するマナーとテーブルセッティングです。

宮島ワンダ (著)
ASIN
価格：1,260円（税込）