強力粉にミルクココアを混ぜて作ったチョコレートパンは、甘くてふわふわで、まるでケーキみたいです。今年のバレンタインデーは、このチョコパンをケーキのようにデコレーションしてみませんか。
強力粉とココアで作るチョコレートパンです。ミルクココアを使うので、ミルクは要りません。とってもふわふわでスイートなチョコレート食パンです。そのまま食べてもおいしいのですが、今日はケーキのような装いにしてみました。チョコレートパンにホイップクリームがしっくりとなじんで、いっそうおいしくいただけます。
炊飯器でチョコレートパンを焼く
１：強力粉、ココア、イースト、砂糖、塩を混ぜる
ボウルに強力粉、ココア、イースト、砂糖、塩を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。内釜に薄くサラダ油をぬっておく。２：バター、ぬるま湯を注いで箸で混ぜて5分おく
３：５分ほどこねる
5分間、「手で混ぜる」、「持ち上げて叩きつける」を繰り返す。４：ボウルから生地が離れやすくなったらこね終わり
ボウルから生地が離れやすくなったら、こね終了の合図。５：内釜に
柔らかい生地なので、ゴムベラを使って内釜に移し、表面の凸凹をできるだけならす。ラップをかぶせて炊飯器にセットし、保温スイッチを入れる。１０～１５分保温したらスイッチを切って３０～４０分おいて、2～2.5倍に膨らませる。寒い時期は途中で数分間保温スイッチを入れてあげて発酵を促す。６：ガス抜き
ゴムベラを鍋肌に沿って差し込み、外側の生地を内側に持ってきて折りたたむような感じで、ガス抜きをする。７：ガス抜き終了→炊飯器にセットして二次発酵させる
ラップをかけて炊飯器にセットして、保温10～15分、スイッチを切って30分ほどおいて、2.5倍ぐらいの大きさまで発酵させる。８：炊く
2.5倍ほどに膨らんでいるのを確認したら、ラップを外して、普通炊きか高速炊きで炊く。９：炊き上がり
高速炊きで42分で炊き上がり。１０：網の上でさます
網の上で冷ます。飾りつけ
１１：チョコレートソースを作る
小さいボウルに砕いたチョコと牛乳を入れ、55℃ぐらいの湯にしばらく浮かべておく。やわらかくなったところで湯煎から外し、スプーンで混ぜて溶かしてチョコレートソースを作る。１２：盛りつける
器に切り分けたパンをのせ、フルーツ、木の実を盛り合わせ、ホイップクリームを添え、チョコレートソースをかけ、粉糖をふる。塩分をきかせない方がこのパンには合うので、いつものお釜パンより塩が少なめです。同じ炊飯器で、高速コースと普通コースで焼いてみました。高速が42分、普通が52分かかりました。どちらも中までしっかり焼けました。焼き立ては高速の方は皮がカリッと焼け、普通の方は皮もふんわりしています。お試しになる際の参考にしてください。
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大石 寿子
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伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。
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