ケーキ作りに欠かせないのがホイップクリーム。生クリームの美味しいホイップの方法をご紹介します。
ちょっとしたコツを守って、基本の作り方をマスターすれば、簡単にデコレーションができ、ますますケーキ作りが楽しくなります。

ケーキに欠かせないおいしいホイップクリーム

おいしくてフワフワのホイップクリームは楽しいケーキ作りに欠かせません。ちょっとしたコツを覚えるだけで、簡単にバラエティのあるデコレーションができるようになります。
おいしいホイップクリームを作るにはまず材料から。植物性脂肪の生クリームや添加物が入ったものは保存期間も長く、泡立ちやすいので扱いが楽ですが、風味の点で動物性脂肪の生クリームが優っています。
お菓子のデコレーションには乳脂肪42％以上がデコレーションしやすく、ムースなどにはやや食感が軽い 35％以上のものがおすすめです。
ここでは余った時のとっておきの活用法などもご紹介します。 

ホイップクリームの材料

ホイップクリームの作り方・手順

ホイップクリームの作り方

1：氷水を入れたボウルで冷やしながら泡立てる

冷やして一気に泡立てることが大事です。事前に器具も冷蔵庫で冷やしておきましょう。
泡立てるボウルよりひと回り大きいボウルに氷水を入れます。
ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れます。

2：ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、泡立て始める

泡だて器をはじめは円を描くように早く動かし、とろみがつき始めてからは、泡だて器をゆっくりと動かします。
指示された状態よりも控え目に、デコレーションを仕上げた時にちょうど良くなるよう心掛けます。

3：七分立ての状態

これは七分立ての状態でかなりゆるめ。
泡立て器の中で少しとどまるくらい。ケーキの表面全体に塗る時に使います。

4：八分立ての状態

八分立ての状態。
泡立て器の中でとどまってから、ぼったりと落ちるくらい。スポンジ生地に挟む時やロールケーキに巻き込む時に使います。

5：九分立ての状態

九分立ての状態。
泡立て器を持ち上げた時にやわらかい角がたつくらい。絞り出しのデコレーションに使います。

6：泡立て過ぎて分離した状態

泡立て過ぎて分離した状態。
こうなると元には戻りません。泡立て過ぎに注意しましょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

生クリームが分離したり、余った時にはホームメイドのハニーバタースプレッドを作りましょう。
100mlにつき、小さじ1の割合で蜂蜜を加え、よく混ぜます。分離して水分が出てきたら、ひとまとめにしてペーパータオルなどで水切りをして出来上がりです。使う蜂蜜もオレンジハニーなどのフレイバーのついた蜂蜜を使えば、オレンジの香りのふんわり漂うハニーバターの出来上がり。
この状態なら小分けにして冷凍保存も可能なので、ワッフルやパンケーキなど、お好きな時に自家製のハニーバターが楽しめます。

お菓子・イギリス ガイド 

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