今年のバレンタインデー、愛情がいっぱいつまったチョコレートでお父さんを喜ばせてみませんか？家族で楽しめる新しいチョコレシピを紹介するので、今年は手作りチョコに挑戦しましょう！

 

お父さんたちは娘から、妻からチョコをもらいたいんです

2月14日はバレンタインデー。愛の告白や贈り物をする日と言われていますが、もともとはローマ時代、皇帝の迫害下で殉死したバレンタイン司祭を悼む記念日でした。

ヨーロッパではこの日、恋人同士で花やケーキなどさまざまな贈り物を交換する習慣があります。大切な人を思ってプレゼントするという点では変わらないと言えますが、女性から男性にチョコレートを贈るのは日本独自の習慣のようです。

さて、バレンタインに関する興味深いデータがあります。「世のお父さんたちは誰からバレンタインチョコを貰いたいか？」という質問に、娘から約7割、妻から約6割という回答が上位を占めています。今年は大切なお父さんのために、愛と感謝を込めた新しいチョコのプレゼントはいかがですか？

豊かな香りと甘い味わいが人気のチョコレートは、心と体に安らぎを与えてくれます。手づくりのチョコレートケーキで、バレンタインデーを楽しんではいかがですか？　アフタヌーンティーにもぴったりですよ。

今回の特集で「チョコレートのお菓子」について教えていただいた、本島江里子さん。

＜プロフィール＞

料理研究家。ケーキ＆クッキングサロン「flour time」を主宰。もてなす側に立って、居心地のよいキッチン空間を提唱するなど、食をトータルにプロデュース。

 

チョコレートは動脈硬化やがんの予防にも

チョコレートには動脈硬化を防いだり、がんを予防するといわれるカカオ・ポリフェノールが多量に含まれています。また、ストレスを減らしリラックス効果を発揮するという話題の健康成分「ギャバ（自然界に存在するアミノ酸の一種）」も豊富に含まれていることがわかりました。心臓病予防に有効といわれるミネラル類や、消化を活性化する食物繊維をたくさん含むことでも知られています。チョコレートを贈ることは、愛や感謝の気持ちとともに元気や健康を贈ることにもなるのです。

 

体にいいチョコレートを楽しんで食べましょう。デザートのチョコレートケーキは辛口のワインやブランデーによく合います。季節のフルーツを加えると、より味わいが広がります。

家庭でのチョコの楽しみ方

おいしくて健康にもいいチョコレート。少し手を加えた、ご家庭での楽しみ方をご紹介しましょう。

さまざまな味が楽しめる"チョコレート・フォンデュ"

最近人気を集めているチョコレートを使った料理のひとつに、チョコレート・フォンデュがあります。溶かしたチョコレートのなかに、苺やバナナなどのフルーツ、ビスケットやマシュマロなどを漬けるだけで簡単に作ることができます。カラフルな果物やお菓子が一瞬にしてチョコレート色に染まる楽しさと、そしてその多彩なおいしさに、子どもたちは目を輝かせることでしょう。上手に作るコツは、生クリームを温め、カカオ分の多いクーベルチュールチョコを刻んでから加え、焦がさないよう溶かしベースを作ること。フォンデュ専用の鍋がなくても、普通の鍋でチョコベースを作ってから、耐熱性のカップに移しかえ湯せんするとよいでしょう。またマンゴーやアプリコットなどのドライフルーツは、微妙な甘酢っぱさで味の幅を広げてくれ、お父さんにも喜んでもらえるはずです。

カカオのほろ苦さと香りが絶品な"ショコラソースを添えたローストビーフ"

ディナーには、ショコラソースを添えたローストビーフはいかがでしょうか。肉を焼き終えたフライパンに赤ワインとビターチョコを一片入れ軽く煮立てます。カカオのほろ苦い香りを残した絶妙なコクと旨味が、お肉の美味しさを引き立て、大人のひと皿に仕立てます。ショコラソースはハンバーグやミートローフにも合いますのでぜひお試しください。

デザートのチョコレートケーキには季節のフルーツや辛口のワイン、ブランデーなどがよく合います。子どもたちには、酸味のあるオレンジやレモンジュースを用意してあげましょう。

お父さんを囲んでの午後、チョコレートを使った料理で楽しんでみませんか。カカオの香りと甘い味わいは、家族の笑顔と話題をたくさん引き出して、ホットな時間を作ってくれることでしょう。

皿を包み込むような紙ナプキンの工夫で、ケーキがよりおいしそうに見えてきます。

 

 

魔法をかけられて曲がったようなスプーンです。器にかけられるので便利です。

 

プリンや焼き菓子が入っていた耐熱性の器は、湯せんしてフォンデュ用に使えます。

 

ケーキを乗せる皿は、ココアパウダーで演出をして楽しみましょう。

 

お好みの具材をチョコで包もう！　チョコレートフォンデュ

3ページで紹介したチョコレート料理「チョコレートフォンデュ」のレシピです。お父さんのいる週末、ご家族一緒に作ってみませんか？

【材料】（4人分）

・チョコレート：200gg
・生クリーム：100cc
・フレッシュフルーツ：苺、バナナ、りんご、キーウィ、洋梨など
・ドライフルーツ：アプリコット、マンゴーなど
・クラッカー、ビスケット、ポテトチップなど

【作り方】

フォンデュ鍋に生クリームを温め、刻んだチョコレートを加え溶かす。大人がメインの時はブランデーを加えてもよい。

食べやすい大きさにカットしたフルーツを皿に盛り付ける。

好みの具材をスティックにさし、チョコレートにくぐらせる。

 

ワインとともにお洒落なディナーに！　即席ローストビーフショコラソース添え

3ページで紹介したチョコレート料理「即席ローストビーフショコラソース添え」のレシピです。おしゃれな食卓で楽しいひと時をどうぞ。

【材料】（4～5人分）

・牛肉ブロック：300～500g（1人分70～100gを目安に）
・塩、胡椒、ニンニク
・ショコラソース（赤ワイン50～100cc、チョコレート5～10g、塩、粗引き胡椒少々）

【準備】

・ブロック肉は、必ず室温に置く
・肉に強めの塩、胡椒をし、ニンニクをこすりつける
・たこ糸で肉を均等に縛る

【作り方】

厚手の鍋にサラダ油を少々熱し、肉を転がしながら焼き色をつける。

蓋をして赤ワインをふり入れ、肉の直径＋1分間、弱火で蒸し焼きにする。

ホイルで覆い、余熱で肉を柔らかく仕上げながら肉汁を落ち着かせる。

肉をとった鍋に残った余分な脂をとり、赤ワインを足して煮立て、塩胡椒で味を整え、チョコレートを加える。

肉を2mmほどの厚さに切り、皿に盛る。ソースをかけ、上から粗引き胡椒をふる。クレソン、ポテトフライなどを添える。

バレンタインデーの贈り物にぴったりのビールがあります。近年注目を浴びているチョコレートビールです。色合いや芳ばしい香りは、まるでチョコレートそのものですが、甘みはありません。カカオを使わずにローストした麦芽だけで作っているコクの深いビールです。コーヒーを味わうような余韻が楽しめます。甘いものが苦手というお父さんにいかがですか。上記のローストビーフにも合うビールです。

㈱ベアレン醸造所

電話でも申し込めます。TEL.019-606-0766
※通信販売で注文できますが、限定販売なので品切れにはご注意ください。

チョコレートを使ったお菓子を楽しく簡単に作れるレシピ本を紹介します。ご家庭で、そしてプレゼントにと役立つこと間違いなし、です。

本当に知りたかった、チョコレートの選び方や刻み方、ケーキ、ボンボン、オ・ショコラの作り方までを、丁寧にやさしく紹介している一冊。あこがれのチョコレート菓子が、家庭でちゃんと作れるようになります。

文化出版局
相原一吉（著）
1,680円（税込）

思わずキスしたくなるような、小さくてかわいいチョコレートの菓子が簡単に作れるレシピ本です。材料も手軽にそろえられるものばかり、そしてすべてのお菓子にラッピングアイデアがありますので、バレンタインデーには最適の一冊。

主婦と生活社
石橋かおり（著）
1,260円（税込）

キッチンにある"ナベ"や"ボウル"だけで手軽に作れるレシピから、プラス"オーブン"があれば作れる本格的な焼き菓子を紹介。チョコレートのお菓子づくりで一番の難しい「テンパリング（細かい温度調節）」も、いっさい不要です。手順写真付きのレシピで、初心者の方でも簡単に作れます。なお作り方は簡単でも、男性でも食べやすい甘すぎないものから、しっとり濃厚なショコラの魅力たっぷりのものまで、思わず「おいしい！」と笑顔になるメニューがいっぱいです。

翔泳社
坂田阿希子（著）
1,029円（税込）