ようこそ さま

強力粉にミルクココアを混ぜて作ったチョコレートパンは、甘くてふわふわで、まるでケーキみたいです。今年のバレンタインデーは、このチョコパンをケーキのようにデコレーションしてみませんか。

ケーキのようなチョコレートパン

強力粉とココアで作るチョコレートパンです。ミルクココアを使うので、ミルクは要りません。とってもふわふわでスイートなチョコレート食パンです。そのまま食べてもおいしいのですが、今日はケーキのような装いにしてみました。チョコレートパンにホイップクリームがしっくりとなじんで、いっそうおいしくいただけます。

チョコレートパンの材料（5合炊き炊飯器用）

チョコレートパンの作り方・手順

炊飯器でチョコレートパンを焼く

１：強力粉、ココア、イースト、砂糖、塩を混ぜる

ボウルに強力粉、ココア、イースト、砂糖、塩を入れ、泡だて器でぐるぐる混ぜる。内釜に薄くサラダ油をぬっておく。

２：バター、ぬるま湯を注いで箸で混ぜて5分おく

バターを入れ、箸で混ぜながらぬるま湯をそそぎいれる。全体に水分が回ったらラップをふんわりかけて3～5分置く。

 

※この時点では、バターがしっかり混ざっていなくても大丈夫

３：５分ほどこねる

5分間、「手で混ぜる」、「持ち上げて叩きつける」を繰り返す。

４：ボウルから生地が離れやすくなったらこね終わり

ボウルから生地が離れやすくなったら、こね終了の合図。

 

※いつもよりやわらかい生地です

５：内釜に

柔らかい生地なので、ゴムベラを使って内釜に移し、表面の凸凹をできるだけならす。ラップをかぶせて炊飯器にセットし、保温スイッチを入れる。１０～１５分保温したらスイッチを切って３０～４０分おいて、2～2.5倍に膨らませる。寒い時期は途中で数分間保温スイッチを入れてあげて発酵を促す。

 ※ラップをかけると発酵時間が短縮できます。が、しなくても発酵します

 

 

 

６：ガス抜き

ゴムベラを鍋肌に沿って差し込み、外側の生地を内側に持ってきて折りたたむような感じで、ガス抜きをする。

７：ガス抜き終了→炊飯器にセットして二次発酵させる

ラップをかけて炊飯器にセットして、保温10～15分、スイッチを切って30分ほどおいて、2.5倍ぐらいの大きさまで発酵させる。

 

※一次発酵しすぎると二次発酵であまり膨らみません

８：炊く

2.5倍ほどに膨らんでいるのを確認したら、ラップを外して、普通炊きか高速炊きで炊く。

９：炊き上がり

高速炊きで42分で炊き上がり。

 

※普通炊きでは52分かかりました

１０：網の上でさます

網の上で冷ます。

飾りつけ

１１：チョコレートソースを作る

小さいボウルに砕いたチョコと牛乳を入れ、55℃ぐらいの湯にしばらく浮かべておく。やわらかくなったところで湯煎から外し、スプーンで混ぜて溶かしてチョコレートソースを作る。

※55℃の湯＝指を入れることはできるが、長く入れてはいられない熱さ

１２：盛りつける

器に切り分けたパンをのせ、フルーツ、木の実を盛り合わせ、ホイップクリームを添え、チョコレートソースをかけ、粉糖をふる。

 

※飾りつけはお好みで

ガイドのワンポイントアドバイス

塩分をきかせない方がこのパンには合うので、いつものお釜パンより塩が少なめです。同じ炊飯器で、高速コースと普通コースで焼いてみました。高速が42分、普通が52分かかりました。どちらも中までしっかり焼けました。焼き立ては高速の方は皮がカリッと焼け、普通の方は皮もふんわりしています。お試しになる際の参考にしてください。

---

 

この記事の担当ガイド
	毎日のお助けレシピ　ガイド 大石 寿子

伝統料理を基本にした新料理、新調理法を提案。書籍や広告などで活動中。

 

All About